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2024年10月28日 星期一 出版
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韩国餐饮业 日益使用机器人“帮工”

  韩国餐饮业近年出现一个新趋势:越来越多餐饮企业使用机器人“帮工”,以应对劳动力短缺、人工成本上升的问题。

  据《韩国先驱报》报道,早在2019年,韩国就有少数餐饮企业开始尝试使用机器人;如今,更多企业效仿,机器人煮面条、削土豆皮、磨咖啡的场面越发常见。

  韩国研发机器人的初创企业Robros2023年在首都首尔开了一家24小时运营的咖啡店,两名店员均为机器人。顾客下单后,这两个机器人分工合作,很快就给顾客端上一杯杯咖啡、茶等饮品。据Robros介绍,每天只需安排人员对咖啡店进行两小时的维护,其余工作全由机器人完成。这大幅节省了成本,使得饮品更具价格优势。例如,该店的一杯冰咖啡售价为2463韩元(约合12.6元人民币),而附近其他咖啡店的冰咖啡价格往往要4500韩元(23元人民币)。

  自2021年以来,韩国炸鸡连锁店Kyochon F&B与Neuromeka合作,使用后者研发的机器人担任厨师。目前,这一连锁店已有12家门店使用机器人厨师,由机器人完成炸鸡、甩掉多余的油、装盘等任务。

  据了解,机器人的月租费用在90万韩元(4617元人民币)至120万韩元(6156元人民币)之间。Kyochon F&B公司认为这相当划算,计划明年不但要让更多韩国门店使用机器人,还要推广到位于美国的一些门店。

  韩国另一家炸鸡连锁店BHC Chicken自2022年以来与LG电子株式会社展开合作,计划在今年年底前让30家门店用上后者研发的机器人厨师。

  自2022年以来,韩国餐饮服务公司“希杰福味园”的大多数门店使用机器人煮面条。本月,韩国乐天利快餐公司旗下连锁餐馆Vips在首尔的一家门店也开始使用机器人厨师。此外,韩国许多高速公路服务区因远离市中心,难以雇到员工,如今也日益依赖机器人提供餐饮服务。

  “随着劳动力市场日趋紧张、人工成本不断上升,越来越多公司开始转向自动化解决方案,以优化生产及服务流程,”一名韩国食品行业官员预测说,“机器人技术不断进步,这些创新可能在今后几年重塑整个餐饮行业。”(据新华社)

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