【悦读《能治病的家常便饭》】

　　【书摘】大多数维生素不能在人体内自行合成，必须从食物中摄取；维生素不是机体的构造成分，不提供能量；有的维生素的性质很不稳定，易在食物加工和烹调过程中被破坏。维生素可促进身体生长繁殖、加强抵抗力、健全组织功能、促进食欲、维持健康、使精神旺盛等。

　　张银柱撰写的《能治病的家常便饭》一书，可谓细化健康饮食的百科全书。书中深入探讨了现代人饮食方面的诸多不良习惯和种种疑虑，详细介绍了有益健康的饮食习惯及烹饪方法、技巧，非常详尽实用。与此同时，该书详解了一日三餐中的饮食智慧，旨在帮助我们走出那些饮食误区，从容享受健康饮食。张银柱还结合现代人的养生需求和常见疾病，精心设计了营养膳食搭配方案，并依据中医“天人合一”的理念，遵循自然“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律法则，巧妙安排膳食结构，促使人体与天然四季和谐共存。

　　全书分两大章，第一章“吃什么很重要，学会吃更重要”中，有一段关于喝水的内容，有益于每个人。该书指出，现在比较认可的一个说法是：一个成年人每天喝水最好不少于6次，总量为2500毫升。推荐每日饮水时间表：1.起床后，血液正缺水，这时喝杯温水可帮助人体肾脏及肝脏排毒。2.上班路上，人们的身体会在无形中脱水，所以早上到办公室后，最好先喝一杯水。3.上午10点和下午3点左右喝水，既能及时补充身体水分，也有助于舒缓情绪。4.三餐前约1小时，喝一定量的水可保证人体分泌消化液，促进食欲，帮助消化吸收。5.睡前1小时，喝一杯水可降低血液浓度，提供睡眠时所需水分，但别喝得太多，也不要在临睡前喝，那样会因夜尿而影响睡眠质量。读后颇觉自己以前的饮水习惯多么粗枝大叶。

　　还譬如：“制作菜品时放糖的时间不宜过早，但是糖要在放盐之前入锅。若先放盐，盐会将材料中的水分析出，糖就会融入菜汁中，不能起到相应的提鲜作用。”既是生活常识，也是科学饮食的重要提示。

　　第二章“吃法决定活法，健康贵在一日三餐”中，纠正了诸多日常饮食的错误吃法以及用餐误区。譬如“远离早餐误区，享受健康营养每一天”“午餐，为上班族补对正能量”“晚餐，到底应该吃什么”等。这不仅是饮食警示，更是在告诉我们改变这些饮食错误的方法。

　　书中还用很大篇幅详细介绍了每日水分、蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、膳食纤维、水果等摄入量，还列举出厨房餐具的5大禁忌，针对竹筷、砧板、铁锅、瓷器、不锈钢锅等，详述科学使用方法及注意事项，贴心又暖心。

　　该书好比一把打开饮食健康的钥匙，难能可贵！（李庆林）